Stockage et rotation des stocks : comment calculer une durée moyenne ?

Certaines activités professionnelles nécessitent d’avoir constamment à disposition des stocks de marchandises. C’est le cas notamment des commerces de restauration alimentaire. Ces stocks doivent faire l’objet d’une attention soutenue, de manière à mieux comprendre où se situe la rentabilité de l’activité. C’est dans cette optique que la durée moyenne de stockage doit être constamment surveillée, par le biais d’un indice : le taux de rotation des stocks.