Comment augmenter la marge bénéficiaire de mon restaurant ?

- Rendre son menu plus attrayant (revoir emplacements, réduire le menu, passer au numérique) - Améliorer la rotation des tables : faire de la commande à table une réalité grâce à la digitalisation (logiciel de gestion de tables, écran d'affichage en cuisine) - Optimiser l'espace : 60% pour la restauration, 40% pour la cuisine, zone de préparation et stockage - Réduire le gaspillage alimentaire en contrôlant votre inventaire - Gardez un œil sur vos factures - Améliorer la formation et la fidélisation des employés

Qu'est-ce que la marge bénéficiaire d'un restaurant ?

Les marges bénéficiaires sont exprimées en pourcentages et indiquent combien d'argent une entreprise gagne. Ces chiffres doivent être compris par les restaurateurs afin de garantir que le prix de leur menu est approprié.

Quels ratios à observer pour mon restaurant ?

- __Ticket moyen__ = Chiffre d'affaires TTC / Nombre de clients - __Ratio du coût matière__ = (Coût matière / CA) x 100 - __Ratio main-d'œuvre/personnel__ = (Coût de la main-d'œuvre / chiffre d'affaires) × 100 - __Ratio du coût de base__ = Ratio du coût des aliments + Ratio du coût de la main-d'œuvre

Comment augmenter la marge bénéficiaire d’un restaurant ?

pennylane